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食パンを極める!
貸出可
堀田 誠/著 -- 河出書房新社 -- 2024.3 -- 596.63
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
新着図書コーナー
596.6/2024/
00014880249
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食パンを極める! ,
書名ヨミ
ショクパン オ キワメル
副書名
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
著者
堀田 誠
/著
著者名ヨミ
ホッタ,マコト
出版者
河出書房新社
出版年
2024.3
ページ数, 大きさ
159p, 26cm
NDC10版
596.63
一般件名
パン
ISBN
978-4-309-29384-4
著者紹介
「ロティ・オラン」主宰。著書に「誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書」など。
内容紹介
メープル生食パン、焙煎大麦食パン、チョコバナナブレッド…。食感や製法はもちろん、加水率や酵母菌、乳酸菌にこだわりをもったパン教室「ロティ・オラン」の食パンレシピを紹介。パン作りの基礎知識も掲載する。
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