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豆類の百科事典
貸出可
国分 牧衛/編 -- 朝倉書店 -- 2024.5 -- 616.7
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
新着図書コーナー
616.7/2024/
00014882435
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
豆類の百科事典 ,
書名ヨミ
マメルイ ノ ヒャッカ ジテン
並列タイトル
ENCYCLOPEDIA OF BEANS
著者
国分 牧衛
/編,
石本 政男
/編,
村本 光二
/編,
加藤 淳
/編,
谷口 亜樹子
/編
著者名ヨミ
コクブン,マキエ , イシモト,マサオ , ムラモト,コウジ , カトウ,ジュン , タニグチ,アキコ
出版者
朝倉書店
出版年
2024.5
ページ数, 大きさ
14,516p, 22cm
NDC10版
616.7
一般件名
豆類-便覧
ISBN
978-4-254-40026-7
著者紹介
岩手県生まれ。東北大学名誉教授。農学博士。
内容紹介
主要な豆類の生産から、機能性、加工利用、歴史、食文化に至るまでを網羅した、基本知識と最新の知見が満載の事典。雑豆や海外の豆類も取り上げ、200以上の項目を見開き2ページで解説する。
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