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豆腐百珍 貸出可

何 必醇／著 -- 中央公論新社 -- 2024.4 -- 596.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般文庫本 文庫/25/5 00014878680 文庫 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 豆腐百珍 ,
書名ヨミ トウフ ヒャクチン
副書名 現代語訳
叢書名 中公文庫
著者 何 必醇 ／著, 福田 浩 ／訳  
著者名ヨミ カ,ヒツジュン , フクダ,ヒロシ
出版者 中央公論新社
出版年 2024.4
ページ数, 大きさ 272p, 16cm
NDC１０版 596.3
一般件名 料理 , 豆腐
ISBN 978-4-12-207506-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 江戸・天明期に、豆腐料理を紹介した第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」を現代語訳。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への讃辞と逸話も収録する。

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