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カツオの古代学貸出可

三舟隆之／編 -- 吉川弘文館 -- 2024.6 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	383.8/2024/	00014890404	和書	帯出可	在庫

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タイトル	カツオの古代学 ,
書名ヨミ	カツオノコダイガク
副書名	和食文化の源流をたどる
著者	三舟隆之／編, 馬場基／編
著者名ヨミ	ミフネ,タカユキ , ババ,ハジメ
出版者	吉川弘文館
出版年	2024.6
ページ数, 大きさ	8,291p, 22cm
NDC１０版	383.81
一般件名	食生活-日本 , かつお(鰹) , 日本-歴史-古代
ISBN	978-4-642-04683-1
著者紹介	東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。
内容紹介	和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。

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