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「台湾菜」の文化史貸出可

陳玉箴／著 -- 三元社 -- 2024.6 -- 383.8224

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	383.8/2024/	00014896336	和書	帯出可	在庫

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タイトル	「台湾菜」の文化史 ,
書名ヨミ	タイワンツァイノブンカシ
副書名	国民料理の創造と変遷
叢書名	台湾学研究叢書
著者	陳玉箴／著, 天神裕子／訳
著者名ヨミ	チン,ギョクシン , テンジン,ユウコ
出版者	三元社
出版年	2024.6
ページ数, 大きさ	15,468p, 21cm
NDC１０版	383.8224
一般件名	食生活-台湾
ISBN	978-4-88303-591-5
著者紹介	国立台湾師範大学台湾語文学系教授。食文化史研究者。
内容紹介	100年の間に、植民地、権威主義および民主化という異なる政治体制を経験した台湾。「台湾菜(台湾の料理)」の概念がその間にいかに定義され、認識され、実践されてきたかを、さまざまな料理を紹介しつつ検証する。

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