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調理科学×カレーの事典貸出中

水野仁輔／監修 -- 朝日新聞出版 -- 2024.6 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	596/2024/	00014896658	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	調理科学×カレーの事典 ,
書名ヨミ	チョウリカガクカレーノジテン
叢書名	食の事典シリーズ
著者	水野仁輔／監修
著者名ヨミ	ミズノ,ジンスケ
出版者	朝日新聞出版
出版年	2024.6
ページ数, 大きさ	207p, 24cm
NDC１０版	596
一般件名	カレー
ISBN	978-4-02-333400-7
内容紹介	おいしいカレーとは何か。カレーの原材料に着目し、それらが持つ役割とおいしさの方向性を分析し、徹底的に解き明かす。名店のシェフが作るオリジナルカレーや、北・南インド、ネパール、タイなどの代表的なカレーも紹介する。

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