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お酢・お寿司検定公式テキスト
貸出中
赤野 裕文/著 -- 日本能率協会マネジメントセンター -- 2024.6 -- 588.6
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
新着図書コーナー
588.6/2024/
00014896625
和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
お酢・お寿司検定公式テキスト ,
書名ヨミ
オス オスシ ケンテイ コウシキ テキスト
著者
赤野 裕文
/著,
職業技能振興会
/監修
著者名ヨミ
アカノ,ヒロフミ , ショクギョウ ギノウ シンコウカイ
出版者
日本能率協会マネジメントセンター
出版年
2024.6
ページ数, 大きさ
206p, 21cm
NDC10版
588.6
一般件名
酢
,
すし
ISBN
978-4-8005-9238-5
著者紹介
広島大学工学部醱酵工学科卒業。Mizkanに勤務。「食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発」に関する研究で、日本農芸化学会農芸化学技術賞を共同受賞。
内容紹介
料理・生活をワンランクアップできる「お酢・お寿司検定」公式テキスト。お酢とお寿司について、その定義、お酢の製造法や種類別の特徴、お酢やお寿司の歴史、お酢の健康効果などを解説。摸擬問題も収録。メモ欄あり。
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