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サンダー・キャッツの発酵の旅貸出可

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2024.6 -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2024/	00014898639	和書	帯出可	在庫

タイトル	サンダー・キャッツの発酵の旅 ,
書名ヨミ	サンダーキャッツノハッコウノタビ
副書名	世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
叢書名	Make:Japan Books
著者	Sandor Ellix Katz ／著, 水原文／訳
著者名ヨミ	キャッツ,サンダー E. , ミズハラ,ブン
出版者	オライリー・ジャパン
出版年	2024.6
ページ数, 大きさ	14,319p, 24cm
NDC１０版	588.51
一般件名	発酵食品
ISBN	978-4-8144-0057-7
注記	原タイトル:Sandor Katz's fermentation journeys
著者紹介	発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でJames Beard Foundation Awardを受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。
内容紹介	発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。