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サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術貸出中

前田尚毅／著 -- 産業編集センター -- 2024.7 -- 596.35

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	596.3/2024/	00014901938	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	サスエ前田式最高に旨い魚の仕立て術 ,
書名ヨミ	サスエマエダシキサイコウニウマイサカナノシタテジュツ
著者	前田尚毅／著
著者名ヨミ	マエダ,ナオキ
出版者	産業編集センター
出版年	2024.7
ページ数, 大きさ	119p, 21cm
NDC１０版	596.35
一般件名	料理-魚
ISBN	978-4-86311-411-1
著者紹介	静岡県焼津市生まれ。サスエ前田魚店の5代目店主。著書に「冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる」など。
内容紹介	目利き、さばき、脱水、冷やし、火入れ…。一流料理人が仕込み技術を学びにくる魚屋の店主が、魚の美味しさを最大限に引き出す仕立て方を紹介する。レシピ17品も掲載。

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