• NEW

柴田書店/編 -- 柴田書店 -- 2024.9 -- 596.35

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 新着図書コーナー 596.3/2024/ 00014914469 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

資料詳細

タイトル カタチと骨格で理解する魚のおろし方 ,
書名ヨミ カタチ ト コッカク デ リカイ スル サカナ ノ オロシカタ
副書名 各プロセスイラスト入り
著者 柴田書店 /編  
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2024.9
ページ数, 大きさ 183p, 26cm
NDC10版 596.35
一般件名 料理-魚
ISBN 978-4-388-06385-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 「形別魚のおろし方」(2009年刊)の改題増訂
内容紹介 7通りの体形別に分類した33種の魚のおろし方と、エビ・イカなど7種の下ごしらえ方法について、豊富なプロセス写真に加えてイラストで解説。実践的な包丁の研ぎ方や、お頭付きで魚をおろす技法も収録。