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燻製大全
貸出中
服部 弘/著 -- 山と溪谷社 -- 2024.11 -- 596.3
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
新着図書コーナー
596.3/2024/
00014925598
和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
燻製大全 ,
書名ヨミ
クンセイ タイゼン
並列タイトル
THE SMOKE COOKING COMPLETE MANUAL
副書名
うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版!
著者
服部 弘
/著
著者名ヨミ
ハットリ,ヒロシ
出版者
山と溪谷社
出版年
2024.11
ページ数, 大きさ
191p, 26cm
NDC10版
596.3
一般件名
燻製
ISBN
978-4-635-45074-4
著者紹介
岐阜県生まれ。株式会社スモーキーフレーバー設立。事業内容は燻製アイテムの設計開発、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信など。燻製器でグッドデザイン賞受賞。
内容紹介
シンプルな工程と味をモットーにした服部式燻製のレシピ集。スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまで、多種多様なレシピを収録。燻製器大研究、燻製づくりの総まとめも掲載。
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