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脂肪と人類 貸出可

イェンヌ・ダムベリ／著 -- 新潮社 -- 2025.1 -- 576.16

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 576.1/2025/ 00014951784 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 脂肪と人類 ,
書名ヨミ シボウ ト ジンルイ
副書名 渇望と嫌悪の歴史
叢書名 新潮選書
著者 イェンヌ・ダムベリ ／著, 久山 葉子 ／訳  
著者名ヨミ ダムベリ,イェンヌ , クヤマ,ヨウコ
出版者 新潮社
出版年 2025.1
ページ数, 大きさ 223,16p, 20cm
NDC１０版 576.16
一般件名 食用油脂-歴史
ISBN 978-4-10-603921-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
注記 原タイトル:Fett
著者紹介 食文化を扱うフリーのジャーナリスト・作家。スウェーデンの主要朝刊紙に寄稿。スウェーデン食事アカデミーの「食にまつわるエッセイ」の部で最優秀賞受賞。
内容紹介 魔性の栄養素、脂肪。それは神への捧げものか、健康の敵か。脂肪の知られざる歴史から、世界各地の脂肪料理までを追い、石器時代より続く脂肪と人類の複雑な関係を描きだす。

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