所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	596/2025/	00006977656	児童和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	おいしさから学ぶ図鑑 1,
書名ヨミ	オイシサ カラ マナブ ズカン
各巻書名	おいしいおすしができるまで
出版者	Gakken
出版年	2025.2
ページ数, 大きさ	47p, 29cm
NDC１０版	596
一般件名	料理 , 食料品 , 農業
ISBN	978-4-05-501461-8
児童内容紹介	みんなが大好きなおすし。その一貫(いっかん)一貫には、たくさんの人の思いと手間が詰(つ)まっています。海で魚をとる漁師さん、魚を選りすぐる市場の人、魚をさばいてにぎるおすし屋さん…。おすしができるまでの過程を写真でくわしく紹介(しょうかい)。おすしになる魚介図鑑(ぎょかいずかん)などものっています。
内容紹介	大人も子どもも大好きな日本の国民食のひとつ、おすし。おすし屋さんから卸売市場、漁港と漁船まで、おいしさのウラにかくされた、つくり手のさまざまな工夫や取り組みを写真とイラストで紹介する。

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目次

はじめに

おいしいおすしのウラ側に 一般社団法人さかなの会 理事長 代表 ながさき一生

おすし屋さんをのぞいてみよう

  おすし屋さんのおいしさのひみつ

  おすし屋さんの1日を見てみよう

  にぎり方のひみつ

  もっとおいしくするくふう

  すしダネの切り方のひみつ

  おいしいシャリのひみつ

  [コラム]回転ずしのひみつ

卸売市場をのぞいてみよう

  おいしい魚介類を手に入れるひみつ

  卸売市場ってどんなところ?

  仲卸業者さんの“目利き”

  魚介類の品質を守るひみつ

  おいしい魚介類が届くまで

  魚介類の新鮮さをたもつ技術

  輸人される魚介類を見てみよう

  [コラム]魚介類を生きたまま運ぶ技術

漁港と漁船を見てみよう

  おいしい魚をとるひみつ

  漁師さんの仕事

  漁のちがいを知っておこう

  魚介類を育ててとるしくみ

  養殖場の仕事

おすしになる魚介図鑑

いろいろな郷土ずしを見てみよう!

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