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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2025/	00014959001	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	応用栄養学 ,
書名ヨミ	オウヨウ エイヨウガク
叢書名	栄養科学シリーズNEXT
著者	木戸 康博 ／編, 桑波田 雅士 ／編, 青井 渉 ／編, 金子 一郎 ／編
著者名ヨミ	キド,ヤスヒロ , クワハタ,マサシ , アオイ,ワタル , カネコ,イチロウ
出版者	講談社
出版年	2025.2
ページ数, 大きさ	8,279p, 26cm
NDC１０版	498.55
一般件名	栄養
ISBN	978-4-06-538031-4
著者紹介	徳島大学大学院栄養学研究科修了。京都府立大学名誉教授。
内容紹介	応用栄養学分野のライフステージとライフスタイルに対応する「栄養管理」の考え方と技法が学べるテキスト。栄養素必要量の求め方なども収録。「日本人の食事摂取基準(2025年版)」に準拠し改訂した第7版。

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目次

1.栄養環境への適応

  1.1 代謝の統合

  1.2 摂食後の栄養素代謝

  1.3 飢餓時の栄養素代謝

2.生体リズムと栄養

  2.1 生体リズムとは

  2.2 生体リズムと栄養代謝

  2.3 食習慣と日内リズム

第1編 栄養管理学

3.栄養管理の考え方

  3.1 栄養管理の概念

  3.2 栄養スクリーニング

  3.3 栄養評価

  3.4 栄養診断(栄養状態の判定)

  3.5 栄養介入

  3.6 栄養モニタリング・評価

  3.7 アウトカム(結果)管理システムの方法

4.栄養管理の進め方

  4.1 栄養スクリーニングの方法

  4.2 栄養評価の方法

  4.3 栄養診断の方法

  4.4 栄養介入の方法

  4.5 栄養モニタリング・評価の方法

  4.6 アウトカム(結果)管理システムの方法

5.栄養素等必要量の科学的根拠

  5.1 出納法

  5.2 要因加算法

  5.3 欠乏実験と飽和量から求める方法

  5.4 その他の方法

6.食事摂取基準の基礎的理解

  6.1 食事摂取基準の意義

  6.2 食事摂取基準策定の基礎理論

  6.3 食事摂取基準活用の基礎理論

第2編 ライフステージ栄養学

7.発育・発達と加齢

  7.1 受精から死まで

  7.2 成長・発達

  7.3 加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養

8.妊娠期・授乳期の栄養

  8.1 妊娠期の身体状況の変化

  8.2 妊娠期の食事摂取基準

  8.3 妊娠期の健康障害

  8.4 妊娠期の栄養素補給

  8.5 妊娠期の栄養管理

  8.6 授乳期の身体状況の変化

  8.7 授乳期の食事摂取基準

  8.8 授乳期の健康障害

  8.9 授乳期の栄養素補給

9.乳児期の栄養

  9.1 乳児期の身体状況の変化

  9.2 乳児期の食事摂取基準

  9.3 乳児期の健康障害

  9.4 乳児期の栄養素補給

  9.5 乳児期の栄養管理

  9.6 乳児期の栄養管理・事例研究

10.幼児期の栄養

  10.1 幼児期の身体状況の変化

  10.2 幼児期の食事摂取基準

  10.3 幼児期の健康障害

  10.4 幼児期の栄養素補給

  10.5 幼児期の栄養管理

  10.6 幼児期の栄養管理・事例研究

11.学童期の栄養

  11.1 学童期の身体状況の変化

  11.2 学童期の食事摂取基準

  11.3 学童期の健康障害

  11.4 学童期の栄養素補給

  11.5 学童期の栄養管理

  11.6 学童期の栄養管理・事例研究

12.思春期の栄養

  12.1 思春期の身体状況の変化

  12.2 思春期の食事摂取基準

  12.3 思春期の健康障害

  12.4 思春期の栄養素補給

  12.5 思春期の栄養管理

  12.6 思春期の栄養管理・事例研究

13.成人期・更年期の栄養

  13.1 成人期・更年期の身体状況の変化

  13.2 成人期・更年期の食事摂取基準

  13.3 成人期・更年期の健康障害

  13.4 成人期・更年期の栄養素補給

  13.5 成人期・更年期の栄養管理

  13.6 成人期・更年期の栄養管理・事例研究

14.高齢期の栄養

  14.1 高齢期の身体状況の変化

  14.2 高齢期の食事摂取基準

  14.3 高齢期の健康障害

  14.4 高齢期の栄養素補給

  14.5 高齢期の栄養管理

  14.6 高齢期の栄養管理・事例研究

第3編 特殊栄養学

15.運動・スポーツと栄養

  15.1 運動時の生体応答とエネルギー代謝

  15.2 健康づくりのための身体活動・運動

  15.3 スポーツと栄養

16.ストレス応答と栄養

  16.1 ストレスとは

  16.2 ストレスに対する生体の反応

  16.3 ストレスと身体の不調

  16.4 ストレスに対する細胞レベルの反応

  16.5 酸化ストレス

  16.6 ストレスと栄養

17.高温・低温環境と栄養

  17.1 体温調節

  17.2 高温環境と栄養

  17.3 低温環境と栄養

18.高圧・低圧環境と栄養

  18.1 高圧(潜水)環境と栄養

  18.2 低圧環境と栄養

19.無重力環境と栄養

  19.1 無重力と健康障害

  19.2 無重力と栄養

20.災害時の栄養

  20.1 災害弱者(要配慮者)とは

  20.2 災害弱者(要配慮者)における栄養上の注意点

  20.3 災害時の緊急対応

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