資料詳細

パン入門貸出可

井上好文／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2025.1 -- 588.32

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.3/2025/	00014962625	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	パン入門 ,
書名ヨミ	パンニュウモン
叢書名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	井上好文／著
著者名ヨミ	イノウエ,ヨシフミ
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2025.1
ページ数, 大きさ	8,198p, 18cm
NDC１０版	588.32
一般件名	パン
ISBN	978-4-88927-295-6
内容紹介	製パンの基本と基礎理論、工程の機能と機械設備、各種製法、主要な材料について解説した入門書。パンの歴史や、種類と標準的な製造法も紹介する。国産小麦の製パンへの利用についても取り上げた改訂2版。

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