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食材と調理の世界地図 貸出可

佐原 秋生／著 -- 名古屋外国語大学出版会 -- 2025.4 -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2025/ 00014969398 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食材と調理の世界地図 ,
書名ヨミ ショクザイ ト チョウリ ノ セカイ チズ
叢書名 Artes MUNDI叢書
著者 佐原 秋生 ／著, 大岩 昌子 ／著  
著者名ヨミ サワラ,シュウセイ , オオイワ,ショウコ
出版者 名古屋外国語大学出版会
出版年 2025.4
ページ数, 大きさ 235p, 19cm
NDC１０版 383.8
一般件名 食物 , 料理
ISBN 978-4-908523-54-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
著者紹介 料理評論家。名古屋外国語大学名誉教授。著書に「上級グルメへの招待」など。
内容紹介 人間は火を使い始める以前から、さまざまな自然の食材を手に入れ、調理していた。肉、野菜、穀物、飲みもの。生のまま、加熱、調味料…。豊かな世界の食材と調理の「地図」を分類・整理し、まとめたガイド。

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