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漬物風物誌貸出中

宮尾茂雄／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2025.3 -- 628.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	628.8/2025/	00015055932	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	漬物風物誌 ,
書名ヨミ	ツケモノフウブツシ
副書名	漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く!
著者	宮尾茂雄／著
著者名ヨミ	ミヤオ,シゲオ
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2025.3
ページ数, 大きさ	208p, 21cm
NDC１０版	628.8
一般件名	漬物
ISBN	978-4-88927-297-0
著者紹介	東京農工大学農学部卒業。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授。(一社)全国漬物検査協会会長。著書に「漬物入門」「漬物の機能と科学」など。
内容紹介	日本橋の漬物問屋と福神漬、沢庵和尚とたくあん漬け、キャベツとザワークラウト…。農学博士が、漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紹介する。『食品と科学』『ニューフードインダストリー』掲載を再編集。

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