所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	465/2025/	00014975684	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	エッセンシャル応用微生物学 ,
書名ヨミ	エッセンシャル オウヨウ ビセイブツガク
並列タイトル	Essential Applied Microbiology
著者	中西 載慶 ／編著, 青柳 秀紀 ／著, 石川 森夫 ／著, 泉 秀実 ／著, 北村 義明 ／著, 篠山 浩文 ／著, 高橋 将人 ／著, 高谷 直樹 ／著, 中島 敏明 ／著, 中村 顕 ／著
著者名ヨミ	ナカニシ,コトヨシ , アオヤギ,ヒデキ , イシカワ,モリオ , イズミ,ヒデミ , キタムラ,ヨシアキ , シノヤマ,ヒロフミ , タカハシ,マサト , タカヤ,ナオキ , ナカジマ,トシアキ , ナカムラ,アキラ
出版者	講談社
出版年	2025.5
ページ数, 大きさ	8,311p, 26cm
NDC１０版	465
一般件名	応用微生物学
ISBN	978-4-06-535646-3
著者紹介	東京農業大学名誉教授。農学博士。
内容紹介	微生物学の基礎的事項と応用微生物学の学問領域を体系的に解説したテキスト。“使いやすくわかりやすく”をモットーに、カラー図表やイラスト、コラムのほか、専門用語の英語併記、詳しい脚注なども掲載する。

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目次

第1章 微生物学の歴史と発展

  1.1 地球の誕生と微生物の出現

  1.2 微生物学の確立と展開

  1.3 微生物利用学の発展

第2章 微生物の特徴と分類

  2.1 生物界における微生物の位置

  2.2 微生物の分類

  2.3 原核生物(細菌・古細菌)

  2.4 菌類(真菌)

  2.5 微細藻類

  2.6 ウイルス

第3章 微生物の分離と培養

  3.1 微生物の分離と培養の意義

  3.2 微生物の分離

  3.3 微生物の培養

第4章 微生物と代謝

  4.1 代謝とエネルギー

  4.2 炭水化物の代謝

  4.3 脂質の代謝

  4.4 アミノ酸と窒素の代謝

  4.5 核酸の生合成

  4.6 タンパク質の生合成

第5章 微生物の酵素

  5.1 酵素の性質

  5.2 酵素反応の速度論

  5.3 酵素反応の種類と分類

  5.4 酵素生産量と酵素活性の調節機構

第6章 微生物の遺伝と遺伝子工学

  6.1 徴生物遺伝子とゲノムの構造

  6.2 微生物育種の古典的手法

  6.3 微生物育種の現代的手法

第7章 発酵食品と酒類の製造

  7.1 発酵食品の種類と特徴

  7.2 発酵食品の製造

  7.3 酒の種類と特徴

  7.4 酒類の製造

第8章 微生物の代謝生産物とその利用

  8.1 微生物の代謝生産物の利用における基本技術

  8.2 解糖系関連発酵

  8.3 TCA関連有機酸発酵

  8.4 アミノ酸およびヌクレオチド

  8.5 酵素

  8.6 生理活性物質・生物活性物質

  8.7 産業素材

  8.8 食用・飼料微生物

  8.9 エネルギー生産

第9章 微生物と食品衛生

  9.1 食品と微生物

  9.2 食品の微生物制御技術

  9.3 食品の衛生管理法

第10章 微生物の生態と環境保全

  10.1 自然界における微生物の存在とその役割

  10.2 微生物による廃水・廃棄物の処理と資源化

  10.3 微生物による環境汚染物質の浄化

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