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古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術 貸出可

オフィスSNOW／編著 -- 旭屋出版 -- 2025.6 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2025/ 00014979041 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術 ,
書名ヨミ コテン ギホウ オ ツイキュウ フランス リョウリ ギョカイ ノ ヒイレ ギジュツ
著者 オフィスSNOW ／編著  
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年 2025.6
ページ数, 大きさ 112p, 29cm
NDC１０版 596.35
一般件名 料理-魚 , 料理(西洋)-フランス
ISBN 978-4-7511-1538-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
内容紹介 フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法をベテランシェフ5人が詳しく解説。フランス料理の定番魚介から日本ならではの魚介類まで、それぞれの魅力を最大限に引き出す火入れ術を紹介。

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