フレデリック・カッセル/著 -- 世界文化社 -- 2025.6 -- 596.65

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2025/ 00006996730 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

資料詳細

タイトル フレデリック・カッセル愛蔵版スイーツ・バイブル ,
書名ヨミ フレデリック カッセル アイゾウバン スイーツ バイブル
副書名 伝統菓子のルセットとプロのテクニック
著者 フレデリック・カッセル /著  
著者名ヨミ カッセル,フレデリック
出版者 世界文化社
出版年 2025.6
ページ数, 大きさ 159p, 26cm
NDC10版 596.65
一般件名 菓子
ISBN 978-4-418-25312-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
著者紹介 フランス北部アブヴィル生まれ。「フォション」を経て、フォンテーヌブローに自身の店をオープン。パティシエ=ショコラティエ協会「ルレ・デセール」名誉会長。
内容紹介 タルト、アントルメ、ショコラ…。フランス最高峰のパティシエ=ショコラティエ、フレデリック・カッセルが、伝統菓子の生地&クリームやオリジナル・ルセット43品と、プロのテクニックを公開する。