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酢大全 貸出可

小泉 幸道／著 -- 東京堂出版 -- 2025.7 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.6/2025/ 00006998546 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 酢大全 ,
書名ヨミ スタイゼン
著者 小泉 幸道 ／著  
著者名ヨミ コイズミ,ユキミチ
出版者 東京堂出版
出版年 2025.7
ページ数, 大きさ 253p, 21cm
NDC１０版 588.6
一般件名 酢
ISBN 978-4-490-21110-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
著者紹介 神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士(農芸化学)。
内容紹介 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Q&Aも掲載する。

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