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プロがつくる自家製調味料と料理 貸出可

岩坪 滋／[ほか著] -- 柴田書店 -- 2025.7 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2025/ 00006998553 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル プロがつくる自家製調味料と料理 ,
書名ヨミ プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ
副書名 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り
著者 岩坪 滋 ／[ほか著], 柴田書店 ／編  
著者名ヨミ イワツボ,ユタカ , シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2025.7
ページ数, 大きさ 223p, 26cm
NDC１０版 596
一般件名 調味料 , 料理
ISBN 978-4-388-06395-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
著者紹介 「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。

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