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ハーバード料理と科学の教室 貸出可

マイケル・ブレナー／著 -- 早川書房 -- 2025.7 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2025/ 00006497986 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ハーバード料理と科学の教室 ,
書名ヨミ ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
著者 マイケル・ブレナー ／著, ピア・セーレンセン ／著, デイヴィッド・ワイツ ／著, 石川 伸一 ／監修, 和田 侑子 ／訳  
著者名ヨミ ブレナー,マイケル , セーレンセン,ピア , ワイツ,デイヴィッド , イシカワ,シンイチ , ワダ,ユウコ
出版者 早川書房
出版年 2025.7
ページ数, 大きさ 319p, 26cm
NDC１０版 596
一般件名 料理 , 科学
ISBN 978-4-15-210137-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
注記 原タイトル:Science and cooking
著者紹介 ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の物理学教授などを務める。
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。

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