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珈琲哲学と科学 貸出中

堀口 俊英／著 -- 新星出版社 -- 2025.9 -- 619.89

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.8/2025/ 00013194006 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 珈琲哲学と科学 ,
書名ヨミ コーヒー テツガク ト カガク
並列タイトル THE PHILOSOPHY and SCIENCE of COFFEE
著者 堀口 俊英 ／著  
著者名ヨミ ホリグチ,トシヒデ
出版者 新星出版社
出版年 2025.9
ページ数, 大きさ 287p, 21cm
NDC１０版 619.89
一般件名 コーヒー
ISBN 978-4-405-09468-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
著者紹介 堀口珈琲研究所代表。(株)堀口珈琲代表取締役会長。日本スペシャルティコーヒー協会理事。日本コーヒー文化学会・常任理事。環境共生学博士。著書に「新しい珈琲の基礎知識」など。
内容紹介 珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある-。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。

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