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「美食の国」フランスの誕生貸出中

梶谷彩子／著 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2025.10 -- 383.835

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	383.8/2025/	00003325974	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	「美食の国」フランスの誕生 ,
書名ヨミ	ビショクノクニフランスノタンジョウ
副書名	ガストロノミーが作ったおいしい歴史
著者	梶谷彩子／著
著者名ヨミ	カジタニ,アヤコ
出版者	慶應義塾大学出版会
出版年	2025.10
ページ数, 大きさ	7,228,5p, 19cm
NDC１０版	383.835
一般件名	食生活-フランス , 料理(西洋)-フランス , 美食
ISBN	978-4-7664-3055-4
著者紹介	お茶の水女子大学大学院博士後期課程修了。同大学基幹研究院研究員。東京都立大学・法政大学などで非常勤講師を務める。人文科学博士。専門は近代フランスの食文化論。
内容紹介	革命から、レストラン誕生、技術革新、地方料理の再発見まで。19～20世紀の文化をひもとき、フランスが「美食の国」として確立していく過程を描く。「1852年のフランス美食地図」をダウンロードできるQRコード付き。

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