所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	498.5/2025/	00015088404	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	コンパクト基礎栄養学 ,
書名ヨミ	コンパクト キソ エイヨウガク
著者	松崎 広志 ／編, 勝間田 真一 ／編, 伊東 順太 ／著, 梶田 泰孝 ／著, 勝間田 真一 ／著, 金 賢珠 ／著, 久保 和弘 ／著, 坂倉 有紀 ／著, 台蔵 彩子 ／著, 土屋 一 ／著, 前田 宜昭 ／著, 松崎 広志 ／著, 山田 貴富 ／著, 吉野 美香 ／著
著者名ヨミ	マツザキ,ヒロシ , カツマタ,シンイチ , イトウ,ジュンタ , カジタ,ヤスタカ , カツマタ,シンイチ , キム,ヒョンジュ , クボ,カズヒロ , サカクラ,ユキ , ダイゾウ,アヤコ , ツチヤ,ハジメ , マエダ,ヨシアキ , マツザキ,ヒロシ , ヤマダ,タカトミ , ヨシノ,ハルカ
出版者	朝倉書店
出版年	2025.10
ページ数, 大きさ	6,136p, 26cm
NDC１０版	498.55
一般件名	栄養
ISBN	978-4-254-61071-0
注記	付:日本人の食事摂取基準(2025年版)(16p 24cm)
著者紹介	埼玉県生まれ。東京農業大学応用生物科学部教授。
内容紹介	栄養学の歴史的背景、摂食行動、消化・吸収、栄養素の生理的作用、食生活との関係など、基礎栄養学についてわかりやすくコンパクトに解説。管理栄養士国家試験出題基準に対応。日本人の食事摂取基準(2025年版)概要付き。

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目次

1 栄養の概念

  A 栄養の定義

  B 栄養と健康・疾患

  C 遺伝形質と栄養の相互作用

2 食物の摂取

  A 空腹感・満腹感と食欲

  B 食事のリズムとタイミング

3 消化・吸収と栄養素の体内動態

  A 消化器系の構造と機能

  B 消化の過程

  C 管腔内消化の調節

  D 吸収の過程

  E 栄養素等の吸収

  F 栄養素の体内動態

  G 生物学的利用度

4 炭水化物の栄養

  A 糖質の体内代謝

  B 血糖とその調節

  C 他の栄養素との関係

  D 難消化性炭水化物

5 脂質の栄養

  A 脂質の体内代謝

  B 脂質の臓器間輸送

  C コレステロール代謝の調節

  D 摂取する脂質の量と質の評価

  F 他の栄養素との関係

6 たんぱく質の栄養

  A たんぱく質・アミノ酸の構造と機能

  B たんぱく質・アミノ酸の体内代謝

  C 摂取するたんぱく質の量と質の評価

  D 他の栄養素との関係

7 ビタミンの栄養

  A ビタミンの分類

  B ビタミンの栄養学的特徴と機能

  C ビタミンの吸収と体内利用

8 ミネラル(無機質)の栄養

  A ミネラルの分類

  B ミネラルの栄養学的特徴と機能

  C ミネラルの吸収と体内利用

9 水・電解質の代謝

  A 水の出納

  B 電解質代謝と栄養

10 エネルギー代謝

  A エネルギー代謝の概念

  B エネルギー代謝の測定法

  C 生体利用エネルギー

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