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評判モンブランの技術 貸出可

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2025.10 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2025/ 00015053036 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 評判モンブランの技術 ,
書名ヨミ ヒョウバン モンブラン ノ ギジュツ
著者 旭屋出版編集部 ／編  
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版者 旭屋出版
出版年 2025.10
ページ数, 大きさ 191p, 26cm
NDC１０版 596.65
一般件名 菓子
ISBN 978-4-7511-1505-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
内容紹介 評判の高いモンブランを取り上げ、土台のメレンゲやサブレ、モンブランクリームの作り方などを紹介。21人のシェフの組み立て方と飾り方、味づくりの構成、素材選びなども解説する。データ:2025年8月現在。

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