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澱粉の事典 貸出可

日本応用糖質科学会／監修 -- 朝倉書店 -- 2025.12 -- 588.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 新着図書コーナー 588.2/2025/ 00015063969 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 澱粉の事典 ,
書名ヨミ デンプン ノ ジテン
著者 日本応用糖質科学会 ／監修  
著者名ヨミ ニホン オウヨウ トウシツ カガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年 2025.12
ページ数, 大きさ 21,604p, 22cm
NDC１０版 588.2
一般件名 澱粉-便覧
ISBN 978-4-254-43136-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
内容紹介 澱粉を始めとする各種糖質、酵素、製造技術、産業利用技術、調味科学を取り上げた事典。澱粉の基礎科学から利用加工まで、各項目を1～4頁の読み切り形式で解説する。関連するコラムも掲載。

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