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食感で組み立てる新しいフランス菓子 貸出可

オーレリアン・コーエン／著 -- パイインターナショナル -- 2025.12 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 新着図書コーナー 596.6/2025/ 00015088768 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食感で組み立てる新しいフランス菓子 ,
書名ヨミ ショッカン デ クミタテル アタラシイ フランス ガシ
著者 オーレリアン・コーエン ／著, 三本松 里佳 ／訳  
著者名ヨミ コーエン,オーレリアン , サンボンマツ,リカ
出版者 パイインターナショナル
出版年 2025.12
ページ数, 大きさ 255p, 26cm
NDC１０版 596.65
一般件名 菓子
ISBN 978-4-7562-6043-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
注記 原タイトル:Architexture de la pâtisserie
著者紹介 フランス人パティシエ。ブログやInstagramなどを通じて活動の幅を広げる。
内容紹介 フランスのスイーツ界注目の若手パティシエが教える、新しいフランス菓子。カリカリ・ふわふわ・サクサクなどの食感別に、50のレシピを紹介。美しい写真と完成&断面イラストとともに、構造と発想、作り方を徹底解説する。

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