資料詳細

教養としてのフードテック貸出可

松島倫明／著 -- 日経BP -- 2025.12 -- 588

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588/2025/	00015098700	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	教養としてのフードテック ,
書名ヨミ	キョウヨウトシテノフードテック
副書名	リベラルアーツで問い直す「食の本質価値」
著者	松島倫明／著, 田中宏隆／著, 岡田亜希子／著
著者名ヨミ	マツシマ,ミチアキ , タナカ,ヒロタカ , オカダ,アキコ
出版者	日経BP
出版年	2025.12
ページ数, 大きさ	261p, 21cm
NDC１０版	588
一般件名	食品工学 , 食品工業
ISBN	978-4-296-20985-9
著者紹介	『WIRED』日本版編集長。内閣府ムーンショットアンバサダー。NEDO技術委員。
内容紹介	2050年、私たちは何を食べているのか? 文化人類学、地質学、建築学、身体情報学、法哲学など各界の研究者たちと対話し、そこから見えてきたフードイノベーションの本質を総括する。『WIRED』連載を書籍化。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
なぜ「食の未来」にリベラルアーツが必要なのか		17-39
パンデミックで失われた「社会とのつながり」は、食の物理学で取り戻せる	チャールズ・スペンス／述	42-57
建築に食の視点を組み込めば、都市は多様に生まれ変わる	重松象平／述	58-74
人類に繁栄をもたらした魚食と海を、養殖で持続可能にする	藤原謙／述	76-81
土壌・人体にある「見えない世界」から考える、食を通じて地球を救う方法	デイビッド・モントゴメリー／述	82-92
「余白」と「佇まい」を備えた“穏やかな”テクノロジーが家電・キッチンを変える	渡邊淳司／述	94-104
「食の主権」はリジェネラティブなアプローチで再興する	サラ・ロベルシ／述	106-111
Web3時代、データサイエンスで食の世界は豊かになる	宮田裕章／述	112-133
コミュニティ設計に必要なのは「食べられる景観」	山崎亮／述	134-141
分散化する“わたし”は何を食べるのか	小川さやか／述	142-159
「わたしたち」は、一体何を味わっているのか	ドミニク・チェン／述	160-174
自由意志を疑うあなたが食べたいものを決めているのは誰(何)か	稲谷龍彦／述	176-185
デジタルツインで、「自分の分身」たちが食を楽しむ	稲見昌彦／述	186-204
対話で紡ぎ出す「物語」が食の未来をつくる	深田昌則／述	206-217
教養から見えてきたフードイノベーションの本質		219-243

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