所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	383/2026/	00015157068	児童和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	伝えたい日本の郷土料理 漬ける ,
書名ヨミ	ツタエタイ ニホン ノ キョウド リョウリ ツケル
副書名	47都道府県の郷土料理を掲載!
著者	日本食生活協会 ／監修
著者名ヨミ	ニホン ショクセイカツ キョウカイ
出版者	ほるぷ出版
出版年	2026.3
ページ数, 大きさ	47p, 28cm
NDC１０版	383.81
一般件名	料理(日本) , 漬物
ISBN	978-4-593-10575-5
児童内容紹介	郷土料理とは、その土地の自然や歴史、気候、そして地域でくらす人たちの知恵(ちえ)や工夫から生まれ、ずっと大切に受けつがれてきた料理のことです。秋田県のハタハタ寿(ず)し、岐阜県の鮎(あゆ)なれずし、鹿児島県のパパイヤ漬(づ)けなど、「漬(つ)ける」をテーマに全国の郷土料理を紹介(しょうかい)します。
内容紹介	各地域の歴史や生活を伝える郷土料理。岩手県の氷頭なます、富山県のます寿司、兵庫県のやたら漬け、大分県のりゅうきゅうなど、「漬ける」をテーマに47都道府県の郷土料理を紹介する。

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目次

北海道 ニシン漬け

福島県 にしんの山椒漬け

岩手県 氷頭なます

北海道 いくらの醬油漬け

秋田県 ハタハタ寿し

青森県 鮭の飯ずし

宮城県 仙台白菜の漬物

秋田県 いぶりがっこ

山形県 おみ漬

青森県 赤かぶの千枚漬け

茨城県 紫錦梅

栃木県 ゆず巻き

長野県 野沢菜漬

神奈川県 とん漬け

山梨県 甲州小梅漬

群馬県 ゆず巻き

埼玉県 甘露梅

千葉県 せぐろいわしのごま漬け

東京都 べったら漬け

神奈川県 割り干し大根のはりはり漬け

富山県 ます寿司

福井県 赤かぶらの酢漬け

石川県 かぶらずし

福井県 へしこ

石川県 ひねずし

新潟県 なまぐさこうこ

福井県 にしんすし

岐阜県 鮎なれずし

静岡県 山葵漬け

静岡県 金山寺味噌

三重県 てこねずし

愛知県 かりもりの粕漬け

三重県 魚の漬物(塩辛)

岐阜県 赤かぶ漬け

滋賀県 ふなずし

大阪府 泉州水なすの浅漬

和歌山県 梅干し

京都府 千枚漬け

大阪府 大阪漬け

京都府 しば漬け

兵庫県 やたら漬け

和歌山県 さんまずし

滋賀県 鯖の棒ずし

兵庫県 鯖寿司

奈良県 柿の葉寿司

島根県 柿なます

岡山県 ママカリの酢漬け

鳥取県 らっきょう漬け

広島県 あずま

山口県 うの花きずし/唐ずし

鳥取県 スルメの麴漬け

高知県 豆腐の梅酢づけ

香川県 カンカンずし

徳島県 ボウゼの姿寿司

愛媛県 いずみや

高知県 さばの姿ずし

福岡県 エツの南蛮漬け

佐賀県 おこもじの油炒め

長崎県 大村寿司/大村寿し

熊本県 豆腐の味噌漬け

大分県 りゅうきゅう

宮城県 千切り大根(切り干し大根)のまだか漬け

沖縄県 島らっきょうの塩漬け

大分県 あじの丸ずし

鹿児島県 パパイヤ漬け

熊本県 赤ど漬け

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