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料理とデザートのためのパーツ図鑑183 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2026.4 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	596/2026/	00015151574	和書	帯出可	在庫

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タイトル	料理とデザートのためのパーツ図鑑183 ,
書名ヨミ	リョウリトデザートノタメノパーツズカンヒャクハチジュウサン
著者	柴田書店／編
著者名ヨミ	シバタショテン
出版者	柴田書店
出版年	2026.4
ページ数, 大きさ	201p, 26cm
NDC１０版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-388-06405-2
内容紹介	料理に添えられるチップスやチュイル、カリカリのクランブル、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。3人のパティシエを含む14人のシェフたちによる、183のパーツの作り方と使い方を収録。
内容注記	内容：Hortensia(オルタンシア)　シェフ古賀哲司．

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