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食品保存の疑問50 貸出中

日本食品保蔵科学会／編 -- 成山堂書店 -- 2026.3 -- 588.9

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	588.9/2026/	00015151525	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	食品保存の疑問50 ,
書名ヨミ	ショクヒンホゾンノギモンゴジュウ
叢書名	みんなが知りたいシリーズ
著者	日本食品保蔵科学会／編
著者名ヨミ	ニホンショクヒンホゾウカガクカイ
出版者	成山堂書店
出版年	2026.3
ページ数, 大きさ	12,206p, 19cm
NDC１０版	588.9
一般件名	食品保存法
ISBN	978-4-425-98481-7
内容紹介	塩漬け・缶詰・冷凍食品等、様々な保存食品に支えられている私たちの生活。保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品まで、専門家がわかりやすく解説。

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