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発酵を考えるヒント貸出中

なかじ／編著 -- エクスナレッジ -- 2026.5 -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	588.5/2026/	00015168149	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	発酵を考えるヒント ,
書名ヨミ	ハッコウオカンガエルヒント
副書名	食、暮らし、身体、心、営み9人の視点から見る驚きの発酵の世界
著者	なかじ／編著
著者名ヨミ	ナカジ
出版者	エクスナレッジ
出版年	2026.5
ページ数, 大きさ	254p, 19cm
NDC１０版	588.51
一般件名	発酵
ISBN	978-4-7678-3560-0
著者紹介	大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。SNSを中心に日本と世界へ麴文化を伝える活動を展開。著書に「麴本」「麴づくりと発酵しごと」など。
内容紹介	発酵とは、時間をかけてゆっくりと変化し、味わいや変容を生み出していく営み。発酵はなぜ人びとの暮らしと深く結びついてきたのか。“発酵を考えるヒント”を探すべく、発酵に関わる様々な分野の専門家9人に話を聞く。
内容注記	大分県関係者出版物．

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