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人気店の冷やし中華・冷やし麵まぜそば・ラーメンの技術 貸出中

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2026.5 -- 596.38

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 新着図書コーナー 596.3/2026/ 00015177678 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 人気店の冷やし中華・冷やし麵まぜそば・ラーメンの技術 ,
書名ヨミ ニンキテン ノ ヒヤシチュウカ ヒヤシメン マゼソバ ラーメン ノ ギジュツ
著者 旭屋出版編集部 ／編  
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン
出版者 旭屋出版
出版年 2026.5
ページ数, 大きさ 141p, 28cm
NDC１０版 596.38
一般件名 麵類
ISBN 978-4-7511-1540-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
内容紹介 人気店の冷やし中華・冷やし麵の「味の構成」を解説し、タレ、麵、具材の組み立て方を紹介。合わせて、まぜそば・ラーメンのスープの仕込み方、製麵法、タレやチャーシュー、味玉の作り方、材料を選ぶ視点なども説明する。

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