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微生物学者、発酵食品のマタギになる 貸出可

星野 保／著 -- ナイデル -- 2026.6 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 新着図書コーナー 588.5/2026/ 00015177595 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 微生物学者、発酵食品のマタギになる ,
書名ヨミ ビセイブツ ガクシャ ハッコウ ショクヒン ノ マタギ ニ ナル
副書名 自然が醸す菌を求めて
著者 星野 保 ／著, 本田 洋之 ／著  
著者名ヨミ ホシノ,タモツ , ホンダ,ヒロユキ
出版者 ナイデル
出版年 2026.6
ページ数, 大きさ 216,30p, 19cm
NDC１０版 588.51
一般件名 発酵食品 , 菌類
ISBN 978-4-910985-03-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
著者紹介 東京都生まれ。博士(農学)。工学系研究所を経て、八戸工業大学教授。
内容紹介 ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。冬には村の味噌玉づくりに参加し、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる…。発酵食品の生物学的・民俗学的知見が詰まった書。

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