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バゲットの発想と組み立て貸出中

相良一公／著 -- 誠文堂新光社 -- 2026.7 -- 596.63

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	596.6/2026/	00015181829	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	バゲットの発想と組み立て ,
書名ヨミ	バゲットノハッソウトクミタテ
副書名	本質を見極めるための基本の考え方から配合・製法の比較検証まで
著者	相良一公／著
著者名ヨミ	サガラ,カズヒロ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2026.7
ページ数, 大きさ	223p, 25cm
NDC１０版	596.63
一般件名	パン
ISBN	978-4-416-52510-4
著者紹介	福岡県生まれ。同県久留米市田主丸町で「シェサガラ」を開業。「アルティザンブーランジェコンクール」ヴィエノワズリー部門賞受賞。著書に「クロワッサンの発想と組み立て」がある。
内容紹介	フランス発祥のシンプルな食事パン、バゲット。さまざまな製法を紹介するとともに、材料や工程違いの焼き比べや、バゲット生地による展開も掲載する。

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