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チャーハンという迷宮貸出中

石田かおる／著 -- NHK出版 -- 2026.7 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	383.8/2026/	00015184872	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	チャーハンという迷宮 ,
書名ヨミ	チャーハントイウメイキュウ
副書名	なぜ国民食になったのか
叢書名	NHK出版新書
著者	石田かおる／著
著者名ヨミ	イシダ,カオル
出版者	NHK出版
出版年	2026.7
ページ数, 大きさ	317p, 18cm
NDC１０版	383.81
一般件名	米飯-歴史
ISBN	978-4-14-088764-6
著者紹介	記者、チャーハン・ヒストリアン。週刊誌『AERA』などを経て、フリー。
内容紹介	国民食「チャーハン」はいつ日本にやってきたのか、そもそもどう定義される料理なのか。明治のガチ中華から「炒めない」チャーハンまで、膨大な調査からチャーハンの歴史をひも解くとともに、知られざる日本人像を提示する。

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