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よくわかる最新発酵の基本と仕組み貸出中

齋藤勝裕／著 -- 秀和システム新社 -- 2026.8 -- 588.51

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	新着図書コーナー	588.5/2026/	00015197619	和書	帯出可	貸出中

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タイトル	よくわかる最新発酵の基本と仕組み ,
書名ヨミ	ヨクワカルサイシンハッコウノキホントシクミ
副書名	腸内環境を整え社会や文化をも支える!
叢書名	図解入門
著者	齋藤勝裕／著
著者名ヨミ	サイトウ,カツヒロ
出版者	秀和システム新社
出版年	2026.8
ページ数, 大きさ	199p, 21cm
NDC１０版	588.51
一般件名	発酵
ISBN	978-4-7980-7707-9
著者紹介	東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「「発酵」のことが一冊でまるごとわかる」など。
内容紹介	発酵の基礎から食品、化学薬品、伝統工芸、エネルギー問題での応用までを、写真や図表を交えてわかりやすく解説する。写真と口絵を追加、最新技術の「精密発酵」も取り上げた第2版。

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