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品質求道 貸出可

竹田 正興／著 -- 東洋経済新報社 -- 2005.2 -- 673.97

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 673.9/2005/ 00011408994 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 品質求道 ,
書名ヨミ ヒンシツ　グドウ
副書名 食産業の現場から
著者 竹田 正興 ／著  
著者名ヨミ タケダ,マサオキ
出版者 東洋経済新報社
出版年 2005.2
ページ数, 大きさ 218p, 20cm
NDC１０版 673.97
NDC８版 673.9
一般件名 飲食店 , 食品衛生 , 農業
著者紹介 1940年新潟県生まれ。一橋大学法学部卒業。日本国有鉄道を経て、日本食堂株式会社代表取締役社長を務めた。現在、国土交通省運輸審議会委員。
内容紹介 有機野菜栽培の実験農場設立、厳格な衛生管理基準を導入した自前のセントラルキッチン・システム導入、オーガニック米使用の冷凍弁当の開発など、食ビジネスの安全を愚直に追求し続けた実践家による提言。
内容注記 文献：ｐ２０８〜２１１

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