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中国・揚州の名菜 貸出可

居 長龍／著 -- 旭屋出版 -- 2005.2 -- 596.22

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/2005/ 00011413648 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 中国・揚州の名菜 ,
書名ヨミ チュウゴク　ヨウシュウ　ノ　メイサイ
副書名 古都、揚州を味わう。
著者 居 長龍 ／著  
著者名ヨミ キョ,チョウリュウ
出版者 旭屋出版
出版年 2005.2
ページ数, 大きさ 111p, 29cm
NDC１０版 596.22
NDC８版 596.22
一般件名 料理(中国)
著者紹介 1940年江蘇省揚州市生まれ。特1級厨師。三笠会館中国料理総料理長。
内容紹介 中国料理人最高の国家資格「特1級厨師」である著者が織りなす繊細で粋な料理の世界。中国の宮廷料理に大きな影響を与え、「満漢全席」にも用いられた揚州料理の数々を紹介する。一部中国語併記。

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