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おいしい和食をつくるコツ 貸出可

河野 友美／著 -- 旭屋出版 -- 2005.2 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 公開書庫西 596.2/2005/ 00011424074 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル おいしい和食をつくるコツ ,
書名ヨミ オイシイ　ワショク　オ　ツクル　コツ
副書名 料理の味と調理を科学の目で解明
著者 河野 友美 ／著, 大滝 緑 ／著, 山口 米子 ／著  
著者名ヨミ コウノ,トモミ , オオタキ,ミドリ , ヤマグチ,ヨネコ
出版者 旭屋出版
出版年 2005.2
ページ数, 大きさ 287p, 21cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
著者紹介 1929年兵庫県生まれ。関西学院理工専門部食品化学科卒業。河野食品研究所所長。
内容紹介 おいしさの法則とは? 調味料の上手な使い方は? 素材に合った調理の仕方は? 味噌の種類と上手な活用の仕方など、知って得する料理の秘決が満載! 季刊誌『和食』に平成5年〜16年まで連載したものに加筆し、単行本化。

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