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フレーバー 貸出可

広山 均／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2005.2 -- 576.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 576.6/2005/ 00011560729 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フレーバー ,
書名ヨミ フレーバー
副書名 おいしさを演出する香りの秘密
著者 広山 均 ／著  
著者名ヨミ ヒロヤマ,ヒトシ
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年 2005.2
ページ数, 大きさ 5,332p, 21cm
NDC１０版 576.6
NDC８版 576.6
一般件名 食品香料
著者紹介 秋田県生まれ。岩手大学農学部農芸化学科卒業。日本香料工業界の調合香料委員、PR委員として香料の啓蒙・普及活動を行う。現在、大分香りの森博物館顧問。著書に「フレグランス」がある。
内容紹介 食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
内容注記 文献：ｐ３１９〜３２０

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