資料詳細

チーズの絵本貸出可

かわぐちおさむ／へん -- 農山漁村文化協会 -- 2005.3 -- 648.18

所蔵

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タイトル	チーズの絵本 ,
書名ヨミ	チーズ　ノ　エホン
叢書名	つくってあそぼう
著者	かわぐちおさむ／へん, はやかわじゅんこ／え
著者名ヨミ	カワグチ,オサム , ハヤカワ,ジュンコ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2005.3
ページ数, 大きさ	36p, 27cm
NDC１０版	648.18
NDC８版	648.18
一般件名	チーズ
著者紹介	1950年名古屋市生まれ。酪農学園大学卒業。ドイツ、アメリカで酪農技術研修、スイス・オーストリアでチーズ製造技術研修。現在、中標津町畜産食品加工研修センター勤務。
児童内容紹介	西アジアではじまったチーズづくりは、ローマ建国以前のイタリアに伝わって、ヨーロッパのチーズのもとになりました。ヨーロッパ型のチーズは、乳酸発酵と、ウシ、ヤギ、ヒツジなどの反すう動物の子どもの胃からとったレンネットという酵素を使ってつくられます。各種のチーズの作り方、アジアのチーズと日本古来のチーズや料理を紹介します。
内容紹介	食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。7巻では、いまや日本の食卓に欠かせない食べものとなったチーズを紹介。