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高齢者のためのやわらかメニュー 貸出可

椎野 恵子／介護食指導 -- 女子栄養大学出版部 -- 2005.10 -- 498.59

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.4/2005/ 00013001755 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual
一般 一般資料室 498.5/2005/ 00011518172 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 高齢者のためのやわらかメニュー ,
書名ヨミ コウレイシャ　ノ　タメ　ノ　ヤワラカ　メニュー
副書名 かみやすい、飲みこみやすい
叢書名 ホームヘルパーお料理サポートシリーズ
著者 椎野 恵子 ／介護食指導, 小菅 陽子 ／料理, 香川 芳子 ／監修, 杉橋 啓子 ／監修  
著者名ヨミ シイノ,ケイコ , コスゲ,ヨウコ , カガワ,ヨシコ , スギハシ,ケイコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2005.10
ページ数, 大きさ 127p, 21cm
NDC１０版 498.59
NDC８版 498.59
一般件名 料理 , 高齢者 , 嚥下障害
著者紹介 介護食研究家・管理栄養士。特別養護老人ホーム「潤生園」で長年介護食の開発・研究に取り組む。
内容紹介 咀嚼・嚥下に障害のある高齢者の食事作りの基礎知識や注意点などを説明し、ベースになる主食、魚介や肉、大豆製品、卵、野菜や芋、海藻のおかずを紹介。「あれが食べたい」という声にこたえる人気料理のひと工夫も紹介。

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