資料詳細

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	公開書庫西	596/2005/	00011530235	和書	帯出可	在庫

タイトル	最新調理学 ,
書名ヨミ	サイシン　チョウリガク
副書名	理論と応用
著者	加田静子／編, 高木節子／編
著者名ヨミ	カダ,シズコ , タカギ,セツコ
出版者	朝倉書店
出版年	2005.10
ページ数, 大きさ	4,136p, 26cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理
著者紹介	岐阜女子大学家政学部教授。
内容紹介	「豊かな食文化をどのように築くか」をテーマにまとめられた最新の調理学テキスト。94年刊「調理学新版」を改訂した最新版。
内容注記	文献：１３１ｐ