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発酵は錬金術である 貸出可

小泉 武夫／著 -- 新潮社 -- 2005.11 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.5/2005/ 00011536141 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 発酵は錬金術である ,
書名ヨミ ハッコウ　ワ　レンキンジュツ　デ　アル
叢書名 新潮選書
著者 小泉 武夫 ／著  
著者名ヨミ コイズミ,タケオ
出版者 新潮社
出版年 2005.11
ページ数, 大きさ 174p, 20cm
NDC１０版 588.51
NDC８版 588.51
一般件名 発酵
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。東京農業大学教授、専門は発酵学・醸造学。農学博士。著書に「発酵」「納豆の快楽」「冒険する舌」など多数。
内容紹介 もろみ酢や天然うま味調味料、天然液体かつお節…。生ゴミや廃棄物から生み出したヒット商品は数知れず。糞尿や灰を活用した日本古来の知恵や、ゴミを一切出さない中国の究極のリサイクルなど、経済効果抜群の発想法を公開。

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