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食品工学ハンドブック 禁帯出

日本食品工学会／編 -- 朝倉書店 -- 2006.1 -- 588.036

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 588/2006/ 00011886843 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品工学ハンドブック ,
書名ヨミ ショクヒン　コウガク　ハンドブック
著者 日本食品工学会 ／編  
著者名ヨミ ニホン ショクヒン コウガクカイ
出版者 朝倉書店
出版年 2006.1
ページ数, 大きさ 24,728p, 27cm
NDC１０版 588.036
NDC８版 588.036
一般件名 食品工学-便覧
内容紹介 食品製造に携わるすべての研究者・技術者に役立つ、食品工学を体系的に解説した便覧。食品製造基盤技術、食品品質保持・安全技術、装置の設計などに必須となる食品物性、食品製造操作・プロセス設計例の4編から構成。

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