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食の安全を究める食品衛生７Ｓ 洗浄・殺菌編 貸出可

角野 久史／編著 -- 日科技連出版社 -- 2006.2 -- 588.09

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2006/ 00011591534 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食の安全を究める食品衛生７Ｓ 洗浄・殺菌編,
書名ヨミ ショク　ノ　アンゼン　オ　キワメル　ショクヒン　エイセイ　ナナエス
叢書名 ＩＳＯ２２０００のための食品衛生７Ｓ実践講座
著者 角野 久史 ／編著, 米虫 節夫 ／監修  
著者名ヨミ スミノ,ヒサシ , コメムシ,サダオ
出版者 日科技連出版社
出版年 2006.2
ページ数, 大きさ 14,147p, 21cm
NDC１０版 588.09
NDC８版 588.09
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 品質管理 , 工業規格
著者紹介 (株)コープ品質管理研究所取締役所長。食品安全ネットワーク副会長。
内容紹介 微生物まで考えた「清潔」を達成し食の安全性を保証する「食品衛生7S」を、豊富な事例やイラスト写真を用いてわかりやすく解説するシリーズ。第2巻では、整理と整頓、清掃と洗浄、殺菌・微生物汚染対策などを取り上げる。
内容注記 文献：ｐ１３９〜１４０

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