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料理をおいしくする仕掛け
貸出可
奥村 彪生/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2006.3 -- 596
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596/2006/
00011599867
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
料理をおいしくする仕掛け ,
書名ヨミ
リョウリ オ オイシク スル シカケ
副書名
日本の食べごと文化とフードデザイン
著者
奥村 彪生
/著
著者名ヨミ
オクムラ,アヤオ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2006.3
ページ数, 大きさ
229p, 21cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
,
食生活
著者紹介
1937年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退。故土井勝氏に師事したのち伝承料理研究家として独立。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成12年度和歌山県県民文化賞受賞。
内容紹介
日本の食べごとの文化と美学を紹介。5色の食材を組み合わせた目でも楽しめる料理、恋の成就と料理のうまさの関係、懐石に見る日本人の美意識など、料理と食卓をおいしく美しく仕組むトータルデザインが詰まった一冊。
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